Tradicional Cabaña Hereford triunfa también en Angus

Uno de los sucesos más comentados durante la exposición del Prado que culminó la semana pasada fue que el Gran Campeón Macho Aberdeen Angus perteneciera a una tradicional cabaña Hereford del Uruguay, como lo es San José del Yaguarí, de la familia Zerbino.

Para conocer más acerca de la cabaña y del proceso que llevó a dicho logro, Conexión Tecnológica dialogó con el director técnico y administrador de la cabaña, el médico veterinario Pablo Zerbino Vanrell, quien comparte el cargo en el campo con su hermano y colega Ignacio Zerbino.

Cómo son los orígenes de San José del Yaguarí? San José del Yaguarí es un establecimiento originalmente ubicado en Tacuarembó, que comenzó en 1945 básicamente dedicado a la ganadería, para luego tomar un perfil agrícola ganadero, en una zona que en aquella época estaba muy retirada del desarrollo agrícola. Sin embargo, nuestros padres fueron desarrollando un establecimiento que llegó a ser muy complejo, con un contenido agrícola fuerte para la época, e iniciando la cabaña en 1948 con animales Hereford astados. Ya en 1952 la cabaña comienza a participar en la exposición del Prado, y desde ese momento hasta el día de hoy, San José del Yaguarí nunca ha faltado en las pistas del Prado tanto con Hereford como con Corriedale. A fines de la década de 1970 se incorpora el Polled Hereford (mocho) con el que también concurrimos al Prado y en 2006 comienza el proyecto Angus. ¿Cómo es que nace la idea de criar también Angus? La incorporación de la raza Angus en Yaguarí surge por la intención de agregar a nuestra oferta de reproductores las virtudes que esta raza británica tiene para la producción de carne, pero especialmente la condición de complementariedad a nivel genético que tiene con la raza Hereford. Entendemos que técnicamente la ganadería debe tomar todas las herramientas disponibles para seguir siendo competitiva frente a otras opciones productivas que se han instalado con fuerza, y económicamente, un sistema de cruzamiento rotacional entre estas dos razas es una alternativa cierta. Por tanto, partiendo de una relación de amistad y confianza con el criador canadiense Bryan Latimer, de la reconocida cabaña Remitall —que tiene una fuerte presencia tanto en Hereford como en Angus en Norteamérica— iniciamos la compra de embriones y semen. Eso aportó gran calidad y definición racial, con animales de frame moderado pero evitando los de frame chicos, ya que nuestras carnes son exportadas en más del 80% con exigencias en el tamaño de los cortes. En 2007 se implantaron los embriones de Remitall y además se compran vacas a las cabañas del frigorífico Modelo, de Bayucuá, Curupy del Salvador y San Salvador. Esas cuatro cabañas nos permitieron acceder a su material genético y así acortar etapas. Tanto es así, que el Gran Campeón de este año es hijo de una vaca de Bayucuá, marcando el nivel que tienen esas cabañas. El padre es Bismarck, un toro americano que en este momento es muy importante en el mundo. ¿Cuándo fue que comenzaron a competir con Angus en el Prado? A partir del año 2009, y siempre con buen suceso, conquistando ya desde temprano algunos campeones. Es especialmente gratificante el logro del Gran Campeón este año, ya que es una pista que año a año se ha vuelto más competitiva no solamente en cantidad sino también en calidad. Ha habido un aumento permanente en la cantidad de machos y hembras que se presentan, con una fuerte presencia de material genético de Argentina de alto nivel, que hace muy difícil poder concretar logros como este. Y además del Gran Campeón, Yaguarí tenía otro campeón en pista, el Campeón Ternero Menor, que es hijo de un toro padre de la cabaña que fue importado como embrión de Canadá y que es hijo de Rachis, que ha sido un padre de gran destaque. Pero el premio al que yo realmente le otorgo una importancia trascendente, es al de la mejor pareja, ya que considero que es más difícil que sacar un gran campeón, porque implica tener el mejor macho y hembra, y eso va mas allá de tener un toro destacado. ¿Qué destino le espera al Gran Campeón? El toro va a quedar como padre de cabaña y vamos a poner semen a la venta. Además de destacarse fenotípicamente, Black Jack —así su apodo— tiene un EPD con muy bajo peso al nacer siendo muy bueno para inseminar vaquillonas. ¿Además, también tuvieron premios en Hereford? Por supuesto que sí. En Hereford logramos el Campeón Junior y en Polled Hereford el Reservado Campeón Junior y Senior, el Reservado Campeón Ternero Menor y el Tercer Mejor Dos Años Menor. El objetivo de la cabaña es seguir impulsando las dos razas, el Hereford y el Angus, tratando de hacer el mayor aporte posible en función de lo que es el profesionalismo y el equipo humano con que cuenta Yaguarí, así como de las necesidades que vayamos percibiendo en una ganadería que se ha transformado en un negocio dinámico y de cada vez mayor precisión. ¿De qué tamaño son los planteles que manejan? Estamos manejando 450 vacas pedigrí de las cuales son unas 100 Angus, 100 Hereford astadas y 250 mochas ¿Hacen cruzamientos en el establecimiento? No tenemos rodeo comercial, es todo ganado plantelero. Pero quiero destacar particularmente, que los planteles son manejados de la misma manera que los rodeos comerciales para poder comprobar cómo se comportan las vacas en esas mismas condiciones. Tenemos un número importante de vientres porque entendemos que es la forma de poder probarlas y de evaluar los toros padres a campo natural. Al tener un volumen importante de vientres a campo, no sólo evaluamos la viabilidad y el comportamiento de los reproductores a cielo abierto sino que también tenemos mayor variabilidad genética, herramienta fundamental a la hora de ajustar orientaciones. ¿Cuándo es el remate de la cabaña? Es el 9 de octubre en Santa Bernardina, en Durazno. Es el 45avo remate anual. Se han realizado sin interrupciones desde el año 1967. Salen a venta 70 toros Hereford y Polled Hereford y 23 Aberdeen Angus, además de 60 vaquillonas pedigrí Hereford y Polled Hereford con preñez garantida con el toro Wonder, de la cabaña Remitall, cuyos hijos vimos ganar en pista de la exposición preparada para el Congreso Mundial de Hereford en Calgary, Canadá. Latimer llevó a esa exposición cinco hijos de Wonder de los cuales dos fueron campeones (incluyendo al Gran Campeón) y tres reservados de categoría. Consideramos que el toro Wonder tiene características fenotípicas y genéticas que lo hacen muy apropiado en este momento para nuestra ganadería. El remate es realizado por Zambrano & Cía. con administración del Banco República. ¿Están actualmente radicados en Durazno? Estamos en la quinta sección de Durazno, en la Ruta 100, paraje Carpintería. Allí este miércoles 26, tenemos prevista una jornada de campo en la que serán presentados los animales que van a salir a la venta. Dentro del programa, el ingeniero Guillermo Zerbino —otro hermano— hará una demostración en las mangas de como se realiza la filmación y comentarios de los reproductores que componen la oferta, que luego será puesta en la web. Así qué esperamos a clientes, amigos y vecinos el miércoles para que nos acompañen y sobre el medio día compartir una “picada” en camaradería.

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